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冻干水果营养损失少 却不能代替新鲜水果
发表于:2019-09-17 20:17 分享至:

  有人一经用紫桑果做过测验,将冷冻干燥与其他寻常干燥办法斗劲,并衡量干燥后其首要生物活性因素——花青素的含量,通过斗劲浮现,冷冻干燥后的紫桑果,其花青素含量耗费起码(约耗费了5%),且非凡亲密于簇新的紫桑果,而其他干燥办准绳耗费高达80%。▲★-●

  其它,冻干后的果蔬因为除去了其所含的大个别水分,其糖分获得富集,★▽…◇即热量添补了好几倍。况且,◆▼★-●△▪️▲□△▽果蔬干因为落空了水分,饱腹感较低,很容易吃过量。因而,冻干生果不如簇新生果矫健。

  冻干全称冷冻干燥。它是将原料就寝正在-40℃条款下冷冻后,将干燥箱中的氛围抽走形成真空境况,生果中的固态冰能够直接升华为气态的水蒸气,从而抵达冻干宗旨。冻干能够脱去生果中95%以上的水分,★△◁◁▽▼且经由冻干处罚的果蔬,其表貌形状、体积险些与簇新生果没有分别。•●

  与悉数干燥办法一律,冷冻干燥是通过除去食品中的绝大无数水分从而抵达延伸食品保质期的效力的,△但正在除去水分的同时,会酿成很多水溶性维生素(如维生素C)的耗费。

  近年来各种冻干食物可谓是零食界的新宠,涌现各种冻干生果干如冬枣干、草莓干、榴莲干,乃至还涌现了“蔬菜同款”——秋葵干。那么,◇•■★▼冻干食物的养分价格怎么呢?▲●…△△▪️▲□△▼▼▽●▽●

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